S'il y a un tutoriel de cuisine qui a acquis le statut de culte sur Internet, ce devrait être la vidéo du légendaire Jacques Pépin démontrant la préparation d'une omelette classique.
La première fois que j'ai appris sur l'idée selon laquelle l'omelette pouvait se transformer en outil d'évaluation ultime pour les chefs, c'était quand j'avais vu le film "Les recettes du bonheur". Ce film touchant parlait du parcours d'un jeune immigré talentueux qui réussit sa vie en tant que chef cuisinier en France. Pourtant, le combat le plus ardent de notre protagoniste a lieu à ses débuts avec Madame Mallory (incarnée par Helen Mirren) à la tete du restaurant voisin aux étoiles Michelin. Et l'omelette joue un role-clé dans cette querelle.
Le YouTubeur Alex ("Mec français qui cuisine") a relevé lui aussi ce défi sur sa chaine par une vidéo où il présente également Jacques Pépin pour ceux qui ne le connaissent pas encore. Vous pouvez voir la vidéo d'Alex ci-dessous et suivre son évolution:
Alex a résumé ses acquis aux 7 min 40 de cette vidéo par "les douze commandements de l'omelette", qu'il cite comme les suivants:
Optimiser le rapport poêle / œufs
Fouettez à fond!
Température de la casserole doit etre tiède
Le beurre doit bouillonner mais attention à ce qu'il ne tourne pas brun
Faire attention au petit bruit lorsque l'on verse les œufs
Combiner deux mouvements: bouger avant-arrière et fouetter en meme temps
Secouez à plat, secouez incliné, retirez du feu
Peau fine sur le coté supérieur rend cela plus facile à plier. Peau plus épaisse en bas désirée.
Forme de canard/lune
Lorsque l'on y tape un peu, c'est presque tout plat.
Scellez et/ou farcissez votre omelette
Tourner à la main sur le coté inverse "
Alex a également marqué tout cela en anglais dans les explications de sa vidéo. Et enfin, sa vidéo a attiré l'attention de Jacques Pépin qui a répondu. Vous pouvez visualiser sa réponse ci-dessous. Voici, le lien vers une autre vidéo d'omelette de Jacques Pépin, qu'il a réalisée pour le NY Times.
Dites-nous ce que vous avez pensé de cet article. Nous serions ainsi ravis d'entendre sur vos succès et échecs à l'autel de la sacrée omelette!
If there is one cooking tutorial that gained the cult status on the internet, it should be the legendary Jacques Pépin's video that demonstrates the making of a classic French omelet. The first time I came across this idea that an omelet could transform into the ultimate evaluation for a chef was when I watched the film "The Hundred-Foot Journey". The film was about a young and talented immigrant's journey of climbing the ladder to become a top-chef in France. In this touching film, the Head of a Michelin starred restaurant Madame Mallory (Helen Mirren) was challenging our protagonist to make the perfect omelet.
Similarly, the YouTuber Alex aka "French guy cooking" took this challenge on his YouTube channel. In his video (first one above), he also introduced Jacques Pépin to those who don't know of him yet. Alex summarises his struggle and discoveries at 7min40 of his video as "the Twelve Commandments of the Omelet" (which he also shares in the explanations part of his video).
To see Jacques Pépin's response to Alex, watch the second video.
Here, is the link to another omelet-making video by Jacques Pépin for NY Times.
Let us know what you thought about this post. We would love to hear about your successes and failures at the altar of the holly omelet!
© Article par Faika Cansin Stewart
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